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職名 |
教授 |
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科研費研究者番号 |
30347124 |
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所属学会・委員会 【 表示 ／ 非表示 】
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1993年04月-継続中
日本家政学会
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2000年01月-継続中
日本調理科学会
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2005年04月-継続中
日本食生活学会
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2026年04月-継続中
（一社）日本調理科学会 九州支部・監事
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2022年06月-継続中
（一社）日本調理科学会 全国理事
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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戦後沖縄の食生活と食文化を取り上げた授業に関する一提案－高齢者を対象とした質問紙調査等を通して－
田原美和,浅井玲子
九州地区国立大学間連携事業教育系・文系論文集 ( 九州地区国立大学の連携事業に係る企画委員会リポジトリ部会 ) 11 ( 2 ) 1 - 17 2025年03月 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究 九州・沖縄のご飯のおかず―味噌・漬物（発酵食品）―
熊谷奈々, 西岡征子, 冨永美穂子, 中嶋名菜,望月美左子,篠原久枝,木下朋美, 田原美和
日本調理科学会誌 ( 一般社団法人日本調理科学会 ) 58 ( 4 ) 217 - 221 2025年08月 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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家庭科食生活領域における栄養・食品・調理に関する地域の実態に沿った授業内容および教材の検討－沖縄の世代間調査を通して－
田原美和
琉球大学教育学部紀要 ( 91 ) 149 - 157 2017年09月
掲載種別: 研究論文（大学，研究機関紀要）
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中学生の食意識・食行動に関する一考察 －沖縄の健康長寿地域の再興に向けて－
田原美和
琉球大学教育学部紀要 ( 89 ) 71 - 79 2016年09月
掲載種別: 研究論文（大学，研究機関紀要）
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沖縄の清明祭の行事食の現状と伝承に関する一考察
田原 美和, 森山 克子, 東盛 キヨ子, 金城 須美子
日本調理科学会誌 ( The Japan Society of Cookery Science ) 48 ( 1 ) 49 - 56 2015年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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著書 【 表示 ／ 非表示 】
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小中学校家庭科の授業をつくる ５年間を見通すための理論・実践・基礎知識
中西雪夫，小林久美，貴志倫子 共著 ( 担当: 共著 , 担当範囲: 食生活の基礎知識（9-13） )
学術図書出版 2023年04月 ( ページ数: 192 , 担当ページ: p.138-142 )
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一般社団法人日本調理科学会 2012～2022年度次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理総まとめ報告書
田原美和，森山克子，喜屋武ゆりか，渡名喜まみ，名嘉裕子 ( 担当: 分担執筆 , 担当範囲: 沖縄県の家庭料理 地域の特徴と家庭料理の事例 )
一般社団法人日本調理科学会 次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究委員会 2023年03月 ( ページ数: 227 , 担当ページ: p.221-224 )
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沖縄市史 第三巻 民俗編 -CD編-：「第２節 食生活」
田原美和 ( 担当: 分担執筆 )
沖縄市 2015年03月 ( 担当ページ: p.535-564 )
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『具志川市史』第八巻 民俗編 上：第四章 衣食住 第二節 食生活
金城須美子，田原美和 ( 担当: 共著 )
うるま市教育委員会 2011年03月 ( 担当ページ: p.464-538 )
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具志川市史 第八巻 民俗編 下
上江洲敏夫、名嘉真宜勝、新垣義夫、崎原恒新、金城須美子、田原美和 ( 担当: その他 , 担当範囲: 具志川市史第八巻「民俗編」座談会Ⅲ )
うるま市教育委員会 2011年03月 ( 担当ページ: p.162-192 )
MISC（その他業績・査読無し論文等） 【 表示 ／ 非表示 】
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重箱料理
森山克子，田原美和
日本調理科学会企画・編集 別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理 四季の行事食 ( 農村漁村文化協会 ) 28 - 29 2021年09月 [査読有り]
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クーブイリチー
名嘉裕子，田原美和
日本調理科学会企画・編集 別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理 ( 農村漁村文化協会 ) 101 - 101 2021年06月 [査読有り]
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ゆし豆腐
大城まみ，森山克子，田原美和
日本調理科学会企画・編集 別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理 汁もの ( 農村漁村文化協会 ) 5 92 - 92 2019年12月 [査読有り]
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地漬
田原美和，森山克子，大城まみ
日本調理科学会企画・編集 別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理 漬物 佃煮 なめ味噌 ( 農村漁村文化協会 ) 14 69 - 69 2019年09月 [査読有り]
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アンダンスー
田原美和,名嘉裕子
日本調理科学 会企画・編集 別冊うかたま 伝え継ぐ日本の家庭料理 漬物・佃煮・なめ味噌 ( 農山漁村文化協会 ) 14 114 2019年09月 [査読有り]
研究発表等の成果普及活動 【 表示 ／ 非表示 】
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九州支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査－焼き魚・煮魚に着目して－
大西竜子，井口直子，田原美和
一般社団法人 日本調理科学会2024年度大会 (鎌倉女子大学) 2024年09月 - 2024年09月
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戦後沖縄の食生活と食文化に関する一考察－高齢者を対象とした調査を中心に－
田原美和，浅井玲子
一般社団法人 日本調理科学会2023年度大会 2023年09月 - 2023年09月
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沖縄県の家庭料理 地域の特徴―人々の創意工夫による多様な料理―
田原美和，森山克子，喜屋武ゆりか，渡名喜まみ，名嘉裕子
令和４年度 一般社団法人日本調理科学会 2022年09月 - 2022年09月
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沖縄の昭和初期から米国統治期における穀類・いも類の利用に関する一考察－次世代への継承・創造に向けて－
田原美和，浅井玲子
2021年度日本食生活学会 第63回大会 2021年11月 - 2021年11月
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沖縄県の家庭料理 行事食の特徴― 年中行事の料理を中心に―
喜屋武ゆりか，森山克子，大城まみ，名嘉裕子，田原美和
令和３年度一般社団法人日本調理科学会 2021年09月 - 2021年09月
科研費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】
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戦後沖縄の食生活と食文化に関する一考察 －次世代への継承・創造に向けて－
基盤研究(C)
課題番号: 19K02358
研究期間: 2019年04月 - 2025年03月
代表者: 田原美和 研究分担者: 浅井玲子
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沖縄県民の世代間の食意識・食行動に関する一考察 －健康長寿地域の再興に向けて－
基盤研究(C)
課題番号: 25350097
研究期間: 2013年 - 2017年
代表者: 田原 美和
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学校で活用できる地域の食文化の教材化を目指して-沖縄の屋取集落の実態を中心に-
基盤研究(C)
課題番号: 20500684
研究期間: 2008年 - 2011年
代表者: 田原 美和
その他研究費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】
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沖縄県民の「伝統食」継承に関する調理学的研究－親・子・孫の世代間調査をとおして－
研究費種類: 財団・社団法人等の民間助成金 参画方法: その他
研究種別: 受託研究 事業名: 公益信託 宇流麻学術研究助成基金
研究期間: 2006年07月 - 2007年03月
資金配分機関: -
学外の社会活動（高大・地域連携等） 【 表示 ／ 非表示 】
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沖縄県食品の安全安心懇話会 懇話会構成委員
沖縄県保健医療部
2019年06月-2025年03月 -
公益財団法人沖縄県学校給食物資委員会 物資委員
沖縄県学校給食会
2012年04月-2024年03月 -
「平成27年度沖縄食文化の魅力味わい事業委託業務」における「沖縄の食文化に関するワーキングチーム」委員
沖縄県文化観光スポーツ部文化振興課
2015年10月-2016年03月 -
高校生のための食育講座－簡単手作り弁当－
琉球大学 高大連携事業
2013年10月 -
沖縄市史第三巻（民俗編）専門委員
沖縄市
2010年09月-2015年03月
学術貢献活動 【 表示 ／ 非表示 】
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令和７年度文化庁芸術振興費補助金「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業専門委員
文化庁・一般社団法人沖縄美ら島財団
2025年6月-2026年3月種別：学術調査
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令和6年度文化庁芸術振興費補助金「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業専門委員
文化庁・一般財団法人沖縄美ら島財団
2024年6月-2025年3月種別：学術調査
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学校給食ニュース「沖縄復帰50年 食べものはヌチグスイ（命の薬）」
少年写真新聞社
2022年5月