現在の所属組織 【 表示 ／ 非表示 】

現在の所属組織 【 表示 ／ 非表示 】

出身大学 【 表示 ／ 非表示 】

出身大学 【 表示 ／ 非表示 】

出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】

出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】

取得学位 【 表示 ／ 非表示 】

取得学位 【 表示 ／ 非表示 】

職歴 【 表示 ／ 非表示 】

職歴 【 表示 ／ 非表示 】

全件表示 >>

所属学会・委員会 【 表示 ／ 非表示 】

所属学会・委員会 【 表示 ／ 非表示 】

研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】

研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】

研究分野 【 表示 ／ 非表示 】

研究分野 【 表示 ／ 非表示 】

主たる研究テーマ 【 表示 ／ 非表示 】

主たる研究テーマ 【 表示 ／ 非表示 】

• 乳酸菌に関する研究

• 泡盛もろみ酢の利用に関する研究

• 泡盛醸造における微生物の解析

• 熱帯・亜熱帯植物由来抗菌タンパク質の解析

• 植物キチナーゼの構造と抗真菌活性との相関

論文 【 表示 ／ 非表示 】

論文 【 表示 ／ 非表示 】

• 黒麹菌細胞壁多糖ニゲラン合成関連酵素の機能解析とニゲラン応用研究への展望

  上地 敬子, 平良 東紀, 水谷 治

  応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 ( 一般社団法人 日本応用糖質科学会 )  15 ( 3 ) 190 - 195   2025年11月

  掲載種別: 研究論文（学術雑誌）

  • この論文にアクセスする

    DOI
  • 関連情報を調べる
    CiNii Research

• Caleosin expression enhances plant insect resistance

  Sakihito Kitajima, Toshiharu Akino, Hideki Yoshida, Kenji Miura, Toki Taira, Eric Hyrmeya Savadogo, Naoki Tani

  Current Plant Biology ( Current Plant Biology )  43   2025年09月 [ 査読有り ]

  掲載種別: 研究論文（学術雑誌）

  • この論文にアクセスする

    DOI

• Chitinase-activity-independent anti-insect effect of class V chitinase from fig trees (<i>Ficus carica</i>)

  Kitajima, S; Akino, T; Yoshida, H; Miura, K; Taira, T; Yazaki, K; Munakata, R; Murata, Y; Sugimori, M; Tani, N; Savadogo, EH

  PLANTA ( Planta )  262 ( 3 ) 61   2025年07月 [ 査読有り ]

  掲載種別: 研究論文（学術雑誌）

  • この論文にアクセスする

    DOI
  • 関連情報を調べる
    PubMed

• Artificial Lipidation of Antifungal Proteins and Antifungal Behavior: A Case Study with Cholesterylation.

  Safaat M, Uchida K, Santoso P, Sato R, Taira T, Wakabayashi R, Goto M, Kamiya N

  Chembiochem : a European journal of chemical biology     e2401081   2025年06月 [ 査読有り ]

  掲載種別: 研究論文（学術雑誌）

  • この論文にアクセスする

    DOI
  • 関連情報を調べる
    PubMed

• Topical Delivery of Artificial Lipidated Antifungal Proteins for the Treatment of Subcutaneous Fungal Infections Using a Biocompatible Ionic Liquid-Based Microemulsion

  Safaat, M; Saputra, H; Santoso, P; Taira, T; Wakabayashi, R; Goto, M; Kamiya, N

  ACS APPLIED MATERIALS & INTERFACES ( ACS Applied Materials and Interfaces )  17 ( 2 ) 3062 - 3071   2025年01月 [ 査読有り ]

  掲載種別: 研究論文（学術雑誌）

  　概要を見る

  The rising incidence of fungal infections, compounded by the emergence of severe antifungal resistance, has resulted in an urgent need for innovative antifungal therapies. We developed an antifungal protein-based formulation as a topical antifungal agent by combining an artificial lipidated chitin-binding domain of antifungal chitinase (LysM-lipid) with recently developed ionic liquid-in-oil microemulsion formulations (MEFs). Our findings demonstrated that the lipid moieties attached to LysM and the MEFs effectively disrupted the integrity of the stratum corneum in a mouse skin model, thereby enhancing the skin permeability of the LysM-lipids. Among the MEFs incorporating LysM modified with lauric (C12), myristic (C14), and palmitic (C16) acids, the LysM-C14-loaded MEF emerged as the most promising candidate, exhibiting potent antifungal activity against Trichoderma viride growing actively beneath the skin. The stability of the MEFs was investigated after a 28 day storage period at room temperature, and both LysM-C14- and LysM-C16-loaded MEFs retained comparable antifungal activity with that of the freshly prepared MEFs. These results highlight the considerable potential of LysM-lipid-loaded MEFs as effective topical antifungal agents.

  • この論文にアクセスする

    DOI
  • 関連情報を調べる
    PubMed

全件表示 >>

MISC（その他業績・査読無し論文等） 【 表示 ／ 非表示 】

MISC（その他業績・査読無し論文等） 【 表示 ／ 非表示 】

• 黒麹菌細胞壁多糖ニゲラン合成関連酵素の機能解析とニゲラン応用研究への展望

  上地 敬子, 平良 東紀, 水谷 治

  応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌 ( 一般社団法人 日本応用糖質科学会 )  15 ( 3 ) 190 - 195   2025年11月

   

  DOI CiNii Research

• 琉球大学地域共創プロジェクトチームによるFoodXプロジェクト

  平良 東紀

  生物工学会誌 ( 公益社団法人 日本生物工学会 )  103 ( 4 ) 172 - 173   2025年04月

   

  DOI CiNii Research

• Structure and antifungal activity of chitin-degrading enzymes

  Taira Toki, Takashima Tomoya

  Glycoforum ( 生化学工業株式会社 )  26 ( 2 ) A4   2023年04月

   

  DOI CiNii Research

• キチン分解酵素の構造と抗真菌活性

  平良 東紀, 髙島 智也

  Glycoforum ( 生化学工業株式会社 )  26 ( 2 ) A4J   2023年04月

   

  DOI CiNii Research

• 新規もろみ酢乳酸菌発酵飲料の開発

  野嶽 勇一, 戸田 聡美, 管谷 早織, 上間 長亮, 平良 東紀

  日本醸造協会誌 ( 公益財団法人 日本醸造協会 )  118 ( 11 ) 744 - 751   2023年

   

  DOI CiNii Research

全件表示 >>

研究発表等の成果普及活動 【 表示 ／ 非表示 】

研究発表等の成果普及活動 【 表示 ／ 非表示 】

• 泡盛醸造におけるAspergillus luchuensis由来フェノール酸脱炭酸酵素の4-VG生成への寄与

  眞榮田麻友美，本底麻綸，渡嘉敷建孝，後藤正利，水谷治，上地敬子，平良東紀

  日本農芸化学会2020年度大会  (福岡)  2020年03月  -  2020年03月   

• 泡盛醸造におけるAspergillus luchuensis由来フェノール酸脱炭酸酵素の4-VG生成への寄与

  眞榮田麻友美, 本底麻綸, 渡嘉敷建孝, 後藤正利, 水谷治, 上地敬子, 平良東紀

  日本農芸化学会2020年度大会  (福岡)  2020年03月  -  2020年03月   

• Paenibacillus sp. 14B株由来α-1，3-グルカナーゼの諸性質と抗真菌活性

  石嶺悠悟，津波古遥奈，高島智也，矢野成和，上地敬子，平良東紀

  日本農芸化学会 2019 年度 西日本・中四国支部合同沖縄大会  (沖縄県宜野湾市)  2019年11月  -  2019年11月   

• ガジュマル(Ficus microcarpa)乳液由来キチナーゼおよびβ-1，3-グルカナーゼの抗真菌活性と相乗効果

  小森菜央，高島智也，上地敬子，平良東紀

  日本農芸化学会 2019 年度 西日本・中四国支部合同沖縄大会  (沖縄県宜野湾市)  2019年11月  -  2019年11月   

• シダ植物 Pteris ryukyuensis 由来キチナーゼの抗真菌活性とLysMドメインの多連結化による影響

  高島智也，上地敬子，平良東紀

  日本農芸化学会 2019 年度 西日本・中四国支部合同沖縄大会  (沖縄県宜野湾市)  2019年11月  -  2019年11月   

全件表示 >>

特許等知的財産 【 表示 ／ 非表示 】

特許等知的財産 【 表示 ／ 非表示 】

• 耐熱性を付与した抗真菌タンパク質，ならびにこれを有効成分とする薬剤とその使用

  特願 特願2020-184608  (2020年11月04日)

  特開 特開2021-73994  (2021年05月02日)

  特許 特許第7692188号  (2025年06月13日)

  平良　東紀，石川　一彦，久保田　智巳，神初　弾

• 泡盛もろみ酢発酵飲料の製造方法

  特願 特願2015-245317  (2015年12月16日)

  特開 特開2016-116511  (2016年06月03日)

  特許 特許第6713636号  (2020年06月24日)

  上間　長亮，平良　東紀

学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】

学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】

• 日本醸造協会技術賞

  2024年10月   日本醸造協会   泡盛醸造中の黒麹菌による 4-ビニルグアヤコール生成  

  受賞者: 眞榮田麻友美, 杉江雄貴, 平良東紀

• 生物工学論文賞

  2021年10月   日本生物工学会   Phenolic acid decarboxylase of Aspergillus luchuensis plays a crucial role in 4-vinylguaiacol production during awamori brewing  

  受賞者: 眞榮田麻友美, 本底麻綸, 渡嘉敷建孝, 渡嘉敷直杏, 水谷治, 上地敬子, 後藤正利, 平良東紀

• 日本醸造協会技術賞

  2019年10月   日本醸造協会   泡盛フレーバーホイールの作成及びその活用  

  受賞者: 泡盛フレーバーホイール作成ワーキンググループ

• 沖縄研究奨励賞

  2019年01月24日   公益財団法人 沖縄協会   沖縄産植物の生体防御および泡盛古酒香生成に関与する酵素の研究  

  受賞者: 平良東紀

• 日本キチン・キトサン学会奨励賞

  2015年02月   日本キチン・キトサン学会  

  受賞者: その他の受賞者

科研費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】

科研費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】

• 異種細胞界面で機能する両親媒性人工タンパク質の創製と生物機能の人為的制御

  基盤研究(A)

  課題番号: 23H00247

  研究期間: 2023年04月  -  2027年03月 

  代表者: 神谷 典穂, 平良 東紀, 若林 里衣 

  直接経費: 36,300,000（円）  間接経費: 47,190,000（円）  金額合計: 10,890,000（円）

  　概要を見る

  初年度の検討においては、分担研究者の若林里衣准教授の協力の下、脂質部位の構造-機能相関のための人工脂質化タンパク質の多様化とその評価を中心に検討を進めた。緑色蛍光タンパク質をモデルとし、炭素数8から22までの幅広い鎖長の脂肪酸を疎水部として有する人工脂質修飾タンパク質を調製し、これの脂質膜上での動態を、人工脂質二分子膜ならびに生細胞を用いて検証した。その結果、炭素数14以上のアルキル鎖から人工脂質二分子膜へのアンカリング能力は顕在化し、炭素数16から22までのアルキル鎖を有する緑色蛍光タンパク質は、その鎖長に依らず、巨大脂質小胞上のラフト模倣ドメインへ局在することを確認した。さらに、平面脂質二重膜上での拡散挙動の評価から、炭素数16と18の間で側方拡散が著しく抑制されることが明らかとなった。一方、Jurkat細胞を用いた生細胞膜を対象とした検討においては、人工脂質修飾蛍光タンパク質の細胞内剤化挙動が、炭素数18と20を境に大きく変化することが明らかとなった。 人工脂質修飾タンパク質の応用研究については、脂質修飾タンパク質の調製に用いるトランスグルタミナーゼの新たな変異体の取得に成功した。また、分担研究者の琉球大学平良教授の協力の下、植物由来の抗真菌酵素キチナーゼの脂質修飾と抗真菌活性の発現について検討した。特に、アルキル鎖の長さと数が異なる新規人工脂質修飾キチナーゼを調製したところ、炭素数14と16の１本のアルキル鎖を有するキチナーゼドメインがより高い抗真菌活性を示し、これらの脂質修飾が、真菌の細胞壁への浸透を促進する可能性が示唆された。さらに、リポソーム製剤との併用を評価したところ、脂質修飾キチナーゼドメインのアンカリングにより製剤の長期安定性が増すことが明らかとなった。以上より、次年度以降の研究進展に繋がる十分な成果が得られた。

• 乳管細胞を緒にして植物の新規な生体防御タンパク質を発見し作用機構を解明する

  基盤研究(C)

  課題番号: 20K05768

  研究期間: 2020年04月  -  2023年03月 

  代表者: 北島 佐紀人  研究分担者: 吉田 英樹, 平良 東紀

  直接経費: 3,200,000（円）  間接経費: 4,160,000（円）  金額合計: 960,000（円）

  　概要を見る

  コロナ対応のため特筆すべき研究実績はない。次年度以降の挽回に向けての遺伝子および植物材料の準備を行った。

• 部分疎水化が創発する両親媒性の理解を通した新たなタンパク質機能の開拓

  基盤研究(A)

  課題番号: 19H00841

  研究期間: 2019年04月  -  2023年03月 

  代表者: 神谷 典穂  研究分担者: 平良 東紀, 若林 里衣

  直接経費: 34,900,000（円）  間接経費: 45,370,000（円）  金額合計: 10,470,000（円）

  　概要を見る

  本年度は、抗真菌活性を有するキチナーゼの脂質修飾による高機能化（琉球大学との共同研究）と、脂質部位の異なる部分疎水化タンパク質と人工細胞膜系を組み合わせた基礎検討（北陸先端科学技術大学院大学との共同研究）について、それぞれ進捗があった。 前者においては、キチナーゼの触媒ドメインとキチン結合ドメインを分割し、それぞれに異なるタイプの脂質を導入し、市販抗菌剤Amphotericin B（AMB）との組み合わせの効果について検討した。その結果、非常に興味深いことに、触媒ドメインよりも、キチン結合ドメインへの脂質導入において、抗真菌活性がより高まることを見出した。また、脂質修飾キチナーゼとの併用により、AMBの最小生育阻止濃度を顕著に低下させることができたことから、抗真菌薬の投与量の抑制に繋がる成果と考えている。リポソーム型製剤との併用においても顕著な抗真菌活性が確認されたことから、汎用的な抗真菌剤として利用できる可能性が示唆された。さらに、タンパク質の重合挙動の制御と、重合形態による抗真菌活性の向上も確認した。 後者においては、人工二分子膜上での脂質修飾タンパク質の局在化の検討に加え、細胞を用いた評価系を構築した。興味深いことに、人工系・天然系双方において脂質膜中のコレステロールの存在が脂質修飾タンパク質のアンカリングの鍵を握ることが明らかとなり、タンパク質の細胞内送達の可能性を示唆する成果も得られた。並行して、脂質修飾技術の汎用化を目指した応用検討として、IgG抗体Fc領域に結合する膜タンパク質の細胞外ドメインへの脂質修飾に関する基礎検討を実施し、学会発表を実施した。さらに、北九州高専との共同研究により、脂質修飾による血中半減期の向上が確認された。 以上の成果を、関連学会で発表すると共に学術論文に纏めた。

• 亜熱帯遺伝子資源の多様性を利用した植物キチナーゼの構造と抗真菌活性との相関解明

  若手研究(B)

  課題番号: 21710234

  研究期間: 2009年  -  2010年 

  代表者: 平良　東紀 

  直接経費: 2,500,000（円）  間接経費: 750,000（円）  金額合計: 3,250,000（円）

その他研究費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】

その他研究費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】

• 泡盛域外出荷拡大支援事業「泡盛の付加価値向上に資する総合調査研究」

  研究費種類: 財団・社団法人等の民間助成金  参画方法: その他

  研究種別: 受託研究  事業名: -

  研究期間: 2012年  -  2014年 

  資金配分機関: -

• 文部科学省特別教育研究経費「麹を用いた健康食品素材開発と機能性解析」

  研究費種類: 公的研究費（省庁・独法・大学等）  参画方法: その他

  研究種別: その他  事業名: -

  研究期間: 2010年  -  2012年 

  資金配分機関: -

• 平成21年度産業技術人材育成支援事業｛産学人材育成パートナーシップ事業 （発酵学を中心とした農商工連携を担う人材育成プログラム）

  研究費種類: 財団・社団法人等の民間助成金  参画方法: その他

  研究種別: 受託研究  事業名: -

  研究期間: 2009年08月  -  2010年03月 

  代表者: 安田　正昭  連携研究者: 外山　博英 　平良　東紀  資金配分機関: 支出負担行為担当官 沖縄総合事務局総務部長　三浦　健太郎

  直接経費: 11,343,097（円）  間接経費: 496,749（円）  金額合計: 17,044,625（円）

共同研究実施実績 【 表示 ／ 非表示 】

共同研究実施実績 【 表示 ／ 非表示 】

• ライフスタイルイノベーション創出事業「泡盛蒸留粕を利用した新規飲料の研究」

  研究期間: 2014年  -  2014年 

• 産学官連携推進ネットワーク形成事業「石垣島固有乳酸菌の開発」

  研究期間: 2014年  -  2014年 

• 産学官連携推進ネットワーク形成事業「泡盛蒸留粕の有効利用」

  研究期間: 2013年  -  2013年 

• 泡盛風味と醸造技術に関する基盤研究

  研究期間: 2009年05月  -  2010年03月 

  代表者: 平良　東紀  資金配分機関: 株式会社　トロピカルテクノセンター 代表取締役　名幸　穂積

  直接経費: 1,200,000（円）  金額合計: 1,200,000（円）

• 武田科学振興財団 一般研究奨励研究「亜熱帯植物遺伝子の多様性を利用した植物キチナーゼの構造と抗真菌活性との相関解明」

  研究期間: 2008年  -  2009年 

研究シーズ 【 表示 ／ 非表示 】

研究シーズ 【 表示 ／ 非表示 】

• 乳酸菌に関する研究

• 泡盛もろみ酢の利用に関する研究

• 泡盛醸造における微生物の解析

• 熱帯・亜熱帯植物由来抗菌タンパク質の解析

• 植物キチナーゼの構造と抗真菌活性との相関