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職名 |
准教授 |
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科研費研究者番号 |
40510508 |
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ホームページ |
現在の所属組織 【 表示 ／ 非表示 】
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専任 琉球大学 農学部 亜熱帯生物資源科学科 准教授
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併任 琉球大学 農学研究科 准教授
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併任 琉球大学 鹿児島大学大学院連合農学研究科 応用生命科学専攻 准教授
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併任 琉球大学 研究共創機構 共創拠点運営部門 准教授
出身大学院 【 表示 ／ 非表示 】
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1997年04月-1999年03月
琉球大学 理学研究科 有機化学 修士課程 修了
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2005年10月-2008年09月
鹿児島大学 生物資源研究科 博士課程 修了
所属学会・委員会 【 表示 ／ 非表示 】
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2005年04月-継続中
日本油化学会
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2010年09月-継続中
日本食品科学工学会
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2012年06月-継続中
日本食品保蔵科学会
研究分野 【 表示 ／ 非表示 】
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ものづくり技術（機械・電気電子・化学工学） / 加工学、生産工学
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ライフサイエンス / 栄養学、健康科学
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ライフサイエンス / 食品科学
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ナノテク・材料 / ナノ材料科学
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ライフサイエンス / 水圏生産科学
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Design and characterization of food-grade liposomes for enhanced food function and delivery of ρ-coumaric acid extracted from sugarcane bagasse
Naru Miyagi, Shuri Yamamoto, Makoto Takahashi
Journal of Oleo Science 75 ( 1 ) 10 - 22 2026年01月 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
関連する研究費コード: 21K20603
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Makoto Takahashi, Shingo Udagawa, Chihiro Yamauchi, Yoshimi Imura, Taekyoung Seong, Akihiro Takemura
Frontiers in Aquaculture 2025年08月 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effects of processing methods on the aroma constituents of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vahl)
Moena Oe, Koji Wada, Yonathan Asikin, Mika Arakaki, Masahiro Horiuchi, Makoto Takahashi
Journal of Food Science ( WILEY ) 88 2463 - 2477 2023年04月 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effect of leaf growth on the taste and aroma functions and antioxidant characteristics of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vhal) leaf
Makoto Takahashi*, Moena Oe, Mika Arakaki and Koji Wada
Journal of Food Measurement and Characterization 14 ( 2 ) 1002 - 1011 2020年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effects of p-hydroxybenzaldehyde and p-hydroxyacetophenone from non-centrifuged cane sugar, kokuto, on serum corticosterone, and liver conditions in chronically stressed mice fed with a high-fat diet
Yukiko Kinjo, Koji Wada, Moena Oe, De-Xing Hou and Makoto Takahashi
Food Science and Technology Research 26 ( 4 ) 501 - 507 2020年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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MISC（その他業績・査読無し論文等） 【 表示 ／ 非表示 】
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ヒハツモドキの香りがもたらすストレス緩和と脂質代謝への影響
高橋 誠
MEDICAL HERB ( 日本メディカルハーブ協会 ) 74 ( 12 ) 49 - 53 2025年12月
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Present condition and development of food for elderly persons with chewing and swallowing difficulties
松隈美紀，高橋誠，和田浩二
琉球大学農学部学術報告 59 19 - 23 2012年
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食品素材の「ナノサイズ」カプセル化技術の開発
高橋誠
オレオサイエンス（日本油化学会） 8 151 - 157 2007年
研究発表等の成果普及活動 【 表示 ／ 非表示 】
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DEVELOPMENT OF SUSTAINABLE DIET FOR MALABAR GROUPER (Epinephelus malabaricus) USING OKINAWAN LOCAL RESOURCES
Taekyoung Seong, Teruhisa Kojima, Siqi Lu, Makoto Takahashi, Yutaka Haga, Akihiro Takemura
Aquaculture Europe 2025 (Valencia, Spain) 2025年09月 - 2025年09月
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サトウキビバガス由来p-クマル酸内包リポソームの調製および腸管吸収特性の評価
山本朱凜、宮城奈瑠、池田宜弘、高橋誠
第62回 化学関連支部合同九州大会 (北九州市（福岡県）) 2025年07月 - 2025年07月
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さとうきびバガス由来フェノール酸を内包したリポソームの抗酸化特性について
宮城奈瑠, 山本朱凜, 高橋誠
日本食品保蔵科学会 第73回（沖縄）大会 (沖縄) 2024年06月 - 2024年07月
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モズク残渣を用いたシラヒゲウニTripneustes gratilla 養殖用配合飼料の開発
呉屋 絢音, 平塚 悠治, 新垣 隆太, 宇田川 伸吾, 高橋 誠, 竹村 明洋
令和６年度日本水産学会春季大会 (東京) 2024年03月 - 2024年03月
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ヒハツモドキ（Piper retrofractum Vhal） 葉のフレーバー特性および抗酸化活性に関する基礎的研究
高橋誠，大江萌那，広瀬直人，新垣美香，和田浩二
第324回 日本農芸化学会 西日本支部大会 (熊本) 2018年09月 - 2018年09月
特許等知的財産 【 表示 ／ 非表示 】
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魚類の発酵食品の製造方法
特許 第7710277号 (2025年07月10日)
高橋 誠
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抗酸化剤及びその利用
特許 第5754796号 (2015年06月)
高橋誠（主たる発明者）, 森田友岳, 福岡徳馬, 井村知弘, 北本大
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高機能性健康食品及び高機能性健康食品の製造方法
特許 第3858073号 (2007年09月)
高橋誠（主たる発明者）, 佐渡山恵一, 宮城健, 北本大, 井村知弘, 柳下宏
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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日本食品保蔵科学会 論文賞
2014年06月 日本食品保蔵科学会
受賞者: 高橋 誠 他 -
日本油化学会 オレオマテリアル賞
2007年09月 社団法人 日本油化学会
受賞者: 高橋 誠（単独）
科研費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】
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食品成分の抽出とナノサイズカプセル化を一挙に達成する加工技術の開発
研究活動スタート支援
課題番号: 21K20603
研究期間: 2021年09月 - 継続中
代表者: 高橋 誠
金額合計: 3,120,000（円）
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亜熱帯生物資源（シマトウガラシおよびヒハツモドキ）における収穫期および加工方法が食嗜好性とストレス抑制に与える影響を評価
基盤研究(C)
課題番号: 15K00788
研究期間: 2015年04月 - 2017年03月
代表者: 高橋 誠
金額合計: 4,680,000（円）
その他研究費獲得情報 【 表示 ／ 非表示 】
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魚類内臓を活用した効率的発酵技術の開発と機能性検証による応用展開
研究費種類: 公的研究費（省庁・独法・大学等） 参画方法: 研究代表者
研究種別: 研究助成 事業名: 令和7年度 九州・大学発ベンチャー振興会議大学シーズ
研究期間: 2025年08月 - 継続中
代表者: 高橋 誠 資金配分機関: 文部科学省
直接経費: 2,000,000（円） 金額合計: 2,000,000（円）
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沖縄県産水産副産物を活用した効率的発酵技術の開発と機能性検証による応用展開
研究費種類: 地方自治体 参画方法: 研究代表者
研究種別: 研究助成 事業名: 令和7年度沖縄イノベーション・エコシステム共同研究推進事業（出口志向型）
研究期間: 2025年08月 - 継続中
代表者: 高橋 誠 資金配分機関: 沖縄県
直接経費: 4,793,000（円） 金額合計: 4,793,000（円）
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スギの販売力強化の取組
研究費種類: 財団・社団法人等の民間助成金 参画方法: 研究分担者
研究種別: 研究助成 事業名: 令和７年度 県産水産物販売力強化のための 課題解決支援事業
研究期間: 2025年07月 - 継続中
資金配分機関: 一般財団法人漁港漁場漁村総合研究所
直接経費: 2,252,000（円） 金額合計: 2,252,000（円）
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サスティナブルな水産加工を目指したアップサイクル魚介類菓子の開発
研究費種類: 学内助成（後援会・財団含む） 参画方法: 研究代表者
研究種別: 研究助成 事業名: 琉球大学ブランド商品開発支援事業
研究期間: 2023年07月 - 2024年03月
代表者: 高橋 誠 連携研究者: 宇田川伸吾 資金配分機関: 琉球大学
直接経費: 2,772,000（円） 金額合計: 2,772,000（円）
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資源循環型共生社会実現に向けた農水一体型サステイナブル陸上養殖のグローバル拠点
研究費種類: 公的研究費（省庁・独法・大学等） 参画方法: 研究分担者
研究種別: 研究助成 事業名: 共創の場形成支援プログラム(COI-NEXT)
研究期間: 2022年04月 - 継続中
代表者: 竹村明洋 連携研究者: 高橋 誠 資金配分機関: 国立研究開発法人科学技術振興機構
共同研究実施実績 【 表示 ／ 非表示 】
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島コショウ（ヒハツモドキ）の活用法開発の検討
研究期間: 2023年08月 - 継続中
代表者: 高橋 誠
直接経費: 440,000（円） 金額合計: 440,000（円）
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沖縄県産素材による飲料の香味改善と機能性付与に関する研究
研究期間: 2021年11月 - 2022年03月
代表者: 高橋 誠 資金配分機関: オリオンビール株式会社
金額合計: 384,670（円）
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糸満産金目鯛かりゆしキンメのブランド化に向けた調査・検討
研究期間: 2021年08月 - 2022年03月
代表者: 高橋 誠 資金配分機関: 沖縄TLO
金額合計: 364,000（円）