高橋 誠 (タカハシ マコト)

TAKAHASHI Makoto

写真a

職名

准教授

科研費研究者番号

40510508

ホームページ

http://www.agr.u-ryukyu.ac.jp/labos/food_process

現在の所属組織 【 表示 / 非表示

  • 専任   琉球大学   農学部   亜熱帯生物資源科学科   准教授  

  • 併任   琉球大学   研究推進機構   共創拠点運営部門   准教授  

出身大学 【 表示 / 非表示

  • 1993年04月
    -
    1997年03月

    琉球大学   理学部   化学科   卒業

出身大学院 【 表示 / 非表示

  • 1997年04月
    -
    1999年03月

    琉球大学  理学研究科  有機化学  修士課程  修了

  • 2005年10月
    -
    2008年09月

    鹿児島大学  生物資源研究科  博士課程  修了

取得学位 【 表示 / 非表示

  • 鹿児島大学 -  博士(農学)  農学

  • 琉球大学 -  修士(理学)  ナノテク・材料 / 構造有機化学、物理有機化学

所属学会・委員会 【 表示 / 非表示

  • 2005年04月
    -
    継続中
     

    日本油化学会

  • 2010年09月
    -
    継続中
     

    日本食品科学工学会

  • 2012年06月
    -
    継続中
     

    日本食品保蔵科学会

研究キーワード 【 表示 / 非表示

  • 食品加工学

  • 食品機能学

  • 食品ナノ材料

研究分野 【 表示 / 非表示

  • ナノテク・材料 / ナノ材料科学

  • ライフサイエンス / 食品科学

取得資格 【 表示 / 非表示

  • 危険物取扱者(甲種)

  • 毒物劇物取扱責任者

  • 有機溶剤作業主任者

  • 特定化学物質等作業主任者

学位論文 【 表示 / 非表示

  • 秋ウコンエキスのリポソーム化による食品機能の向上に関する研究

    2008年09月 

論文 【 表示 / 非表示

  • Effect of roasting on the physicochemical and antioxidant characteristics of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vahl) dried fruit

    Makoto Takahashi*, Makiko Ohshiro, Moena Oe, Mika Arakaki and Koji Wada

    Food Preservation Science   46 ( 5 ) 217 - 225   2020年 [ 査読有り ]

    掲載種別: 研究論文(学術雑誌)

  • Effect of leaf growth on the taste and aroma functions and antioxidant characteristics of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vhal) leaf

    Makoto Takahashi*, Moena Oe, Mika Arakaki and Koji Wada

    Journal of Food Measurement and Characterization   14 ( 2 ) 1002 - 1011   2020年 [ 査読有り ]

    掲載種別: 研究論文(学術雑誌)

  • Effects of p-hydroxybenzaldehyde and p-hydroxyacetophenone from non-centrifuged cane sugar, kokuto, on serum corticosterone, and liver conditions in chronically stressed mice fed with a high-fat diet

    Yukiko Kinjo, Koji Wada, Moena Oe, De-Xing Hou and Makoto Takahashi

    Food Science and Technology Research   26 ( 4 ) 501 - 507   2020年 [ 査読有り ]

    掲載種別: 研究論文(学術雑誌)

  • Anti-stress and antioxidant effects of non-centrifuged cane sugar, kokuto, in restraint-stressed mice

    Yukiko Kinjo, Makoto Takahashi, Naoto Hirose, Masami Mizu, De-Xing Hou and Koji Wada

    Journal of Oleo Science   68 ( 2 ) 183 - 191   2019年 [ 査読有り ]

    掲載種別: 研究論文(学術雑誌)

  • Compositions, taste characteristics, volatile profiles, and antioxidant activities of sweet sorghum (Sorghum bicolor L.) and sugarcane (Saccharum officinarum L.) syrups

    Yonathan Asikin, Koji Wada, Yuriko Imai, Yasuhiro Kawamoto, Masami Mizu, Mizuki Mutsuura and Makoto Takahashi*

    Journal of Food Measurement and Characterization   12 ( 2 ) 884 - 891   2018年 [ 査読有り ]

    掲載種別: 研究論文(学術雑誌)

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著書 【 表示 / 非表示

  • 細胞 The CELL

    高橋誠,北本大,高良健作,和田浩二 ( 担当: 共著 )

    ニューサイエンス社  2011年12月

  • 食品素材の「ナノサイズ」カプセル化技術

    高橋誠,北本大,和田浩二 ( 担当: 共著 )

    ジャパンフードサイエンス  2009年09月

MISC(その他業績・査読無し論文等) 【 表示 / 非表示

  • Present condition and development of food for elderly persons with chewing and swallowing difficulties

    松隈美紀,高橋誠,和田浩二

    琉球大学農学部学術報告   59   19 - 23   2012年

     

  • 食品素材の「ナノサイズ」カプセル化技術の開発

    高橋誠

    オレオサイエンス(日本油化学会)   8   151 - 157   2007年

     

研究発表等の成果普及活動 【 表示 / 非表示

  • ヒハツモドキ(Piper retrofractum Vhal) 葉のフレーバー特性および抗酸化活性に関する基礎的研究

    高橋誠,大江萌那,広瀬直人,新垣美香,和田浩二

    第324回 日本農芸化学会 西日本支部大会  (熊本)  2018年09月  -  2018年09月   

  • Screening of in vitro skin care ability of medicinal and edible plants in Okinawa, Japan

    Makoto Takahashi、Yonathan Asikin、Kensaku Takara、Koji Wada

    World Congress on Oleo Science (WCOS 2012) & 29th ISF Congress –JOCS/AOCS/KOCS/ISF Joint Meeting  (Nagasaki, Japan)  2012年10月  -  2012年10月   

  • 糖型バイオサーファクタント(マンノシルエリスリトールリピッド)の抗酸化活性

    高橋誠, 森田友丈, 福岡徳間, 井村知弘, 北本大

    第49回 日本油化学会年会  (函館)  2010年09月  -  2010年09月   

特許等知的財産 【 表示 / 非表示

  • 抗酸化剤及びその利用

    特許 第5754796号  (2015年06月)

    高橋誠(主たる発明者), 森田友岳, 福岡徳馬, 井村知弘, 北本大

  • 高機能性健康食品及び高機能性健康食品の製造方法

    特許 第3858073号  (2007年09月)

    高橋誠(主たる発明者), 佐渡山恵一, 宮城健, 北本大, 井村知弘, 柳下宏

学術関係受賞 【 表示 / 非表示

  • 日本食品保蔵科学会 論文賞

    2014年06月   日本食品保蔵科学会  

    受賞者: 高橋 誠 他

     概要を見る

    題目「鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響」

  • 日本油化学会 オレオマテリアル賞

    2007年09月   社団法人 日本油化学会  

    受賞者: 高橋 誠(単独)

     概要を見る

    題目「食品素材のナノカプセル化技術の開発」

科研費獲得情報 【 表示 / 非表示

  • 食品成分の抽出とナノサイズカプセル化を一挙に達成する加工技術の開発

    研究活動スタート支援

    課題番号: 21K20603

    研究期間: 2021年09月  -  継続中 

    代表者: 高橋 誠 

    金額合計: 3,120,000(円)

  • 亜熱帯生物資源(シマトウガラシおよびヒハツモドキ)における収穫期および加工方法が食嗜好性とストレス抑制に与える影響を評価

    基盤研究(C)

    課題番号: 15K00788

    研究期間: 2015年04月  -  2017年03月 

    代表者: 高橋 誠 

    金額合計: 4,680,000(円)

その他研究費獲得情報 【 表示 / 非表示

  • 資源循環型共生社会実現に向けた農水一体型サステイナブル陸上養殖のグローバル拠点

    研究費種類: 公的研究費(省庁・独法・大学等)  参画方法: 研究分担者

    研究種別: 研究助成  事業名: 共創の場形成支援プログラム(COI-NEXT)

    研究期間: 2022年04月  -  継続中 

    代表者: 竹村明洋  連携研究者: 高橋 誠  資金配分機関: 国立研究開発法人科学技術振興機構

     概要を見る

    沖縄をベースに「食」と「エネルギー」の循環社会モデルの形成を目指す。その基本的な考え方は、個別問題の最適化ではなく、複数の問題を相互に連携し、包括的に解決する全体最適化である。主な要素技術としては、閉鎖循環型陸上養殖、再生可能エネルギー、廃棄食料の資源化等であるが、それらをデジタル技術を屈指して連携し、最適な循環社会を実現することを目標とする。本モデルは、沖縄だけでなく、亜熱帯海洋性の島嶼モデルとして、東南アジアの循環社会モデルとなることを目指す。

  • サトウキビ由来素材を利用した機能性食品・化学品等の開発

    研究費種類: 公的研究費(省庁・独法・大学等)  参画方法: 研究代表者

    研究種別: 研究助成  事業名: 地域イノベーション創出研究開発事業

    研究期間: 2008年04月  -  2009年03月 

    資金配分機関: 経済産業省

    金額合計: 32,000,000(円)

  • ナノテク活用型製造技術による沖縄食材の多用途展開

    研究費種類: 公的研究費(省庁・独法・大学等)  参画方法: 研究代表者

    研究種別: 研究助成  事業名: 中小企業地域新生コンソーシアム研究開発事業

    研究期間: 2006年04月  -  2008年03月 

    資金配分機関: 経済産業省

    金額合計: 25,000,000(円)

  • ナノテクを活用した高機能性健康食品の開発

    研究費種類: 公的研究費(省庁・独法・大学等)  参画方法: 研究代表者

    研究種別: 研究助成  事業名: 地域中小企業支援型研究開発事業

    研究期間: 2005年04月  -  2006年03月 

    資金配分機関: 経済産業省

    金額合計: 3,000,000(円)

  • リポソームを利用した健康食品の製造技術の開発

    研究費種類: 公的研究費(省庁・独法・大学等)  参画方法: 研究代表者

    研究種別: 研究助成  事業名: 地域新規産業創造技術開発費補助事業

    研究期間: 2004年04月  -  2005年03月 

    資金配分機関: 経済産業省

    金額合計: 30,000,000(円)

共同研究実施実績 【 表示 / 非表示

  • 沖縄県産素材による飲料の香味改善と機能性付与に関する研究

    研究期間: 2021年11月  -  2022年03月 

    代表者: 高橋 誠  資金配分機関: オリオンビール株式会社

    金額合計: 384,670(円)

  • 糸満産金目鯛かりゆしキンメのブランド化に向けた調査・検討

    研究期間: 2021年08月  -  2022年03月 

    代表者: 高橋 誠  資金配分機関: 沖縄TLO

    金額合計: 364,000(円)