論文 - 高橋 誠
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Effects of processing methods on the aroma constituents of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vahl)
Moena Oe, Koji Wada, Yonathan Asikin, Mika Arakaki, Masahiro Horiuchi, Makoto Takahashi
Journal of Food Science ( WILEY ) 88 2463 - 2477 2023年04月 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effect of roasting on the physicochemical and antioxidant characteristics of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vahl) dried fruit
Makoto Takahashi*, Makiko Ohshiro, Moena Oe, Mika Arakaki and Koji Wada
Food Preservation Science 46 ( 5 ) 217 - 225 2020年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effect of leaf growth on the taste and aroma functions and antioxidant characteristics of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vhal) leaf
Makoto Takahashi*, Moena Oe, Mika Arakaki and Koji Wada
Journal of Food Measurement and Characterization 14 ( 2 ) 1002 - 1011 2020年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effects of p-hydroxybenzaldehyde and p-hydroxyacetophenone from non-centrifuged cane sugar, kokuto, on serum corticosterone, and liver conditions in chronically stressed mice fed with a high-fat diet
Yukiko Kinjo, Koji Wada, Moena Oe, De-Xing Hou and Makoto Takahashi
Food Science and Technology Research 26 ( 4 ) 501 - 507 2020年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Anti-stress and antioxidant effects of non-centrifuged cane sugar, kokuto, in restraint-stressed mice
Yukiko Kinjo, Makoto Takahashi, Naoto Hirose, Masami Mizu, De-Xing Hou and Koji Wada
Journal of Oleo Science 68 ( 2 ) 183 - 191 2019年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Influence of fruit ripening on color, organic acid contents, capsaicinoids, aroma compounds, and antioxidant capacity of shimatogarashi (Capsicum frutescens)
Manikharda, Makoto Takahashi, Mika Arakaki, Kaoru Yonamine, Fumio Hashimoto, Kensaku Takara and Koji Wada
Journal of Oleo Science 67 ( 1 ) 113 - 123 2018年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effects of solar- and oven-drying on physicochemical and antioxidant characteristics of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vhal) fruit
Makoto Takahashi*, Makiko Ohshiro, Suguru Ohno, Kaoru Yonamine, Mika Arakaki and Koji Wada
Journal of Food Processing and Preservation 42 ( 2 ) e13469 2018年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Flavour characteristics and antioxidant capacities of hihatsumodoki (Piper retrofractum Vahl) fresh fruit at three edible maturity stages
Makoto Takahashi, Naoto Hirose, Suguru Ohno, Mika Arakaki and Koji Wada
Journal of Food Science and Technology 55 ( 4 ) 1295 - 1305 2018年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Compositions, taste characteristics, volatile profiles, and antioxidant activities of sweet sorghum (Sorghum bicolor L.) and sugarcane (Saccharum officinarum L.) syrups
Yonathan Asikin, Koji Wada, Yuriko Imai, Yasuhiro Kawamoto, Masami Mizu, Mizuki Mutsuura and Makoto Takahashi*
Journal of Food Measurement and Characterization 12 ( 2 ) 884 - 891 2018年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Physical properties, flavor characteristics and antioxidant capacity of shimatogarashi (Capsicum frutescens)
Manikharda, Makoto Takahashi, Mika Arakaki, Kaoru Yonamine, Yonathan Asikin, Kensaku Takara and Koji Wada
Food Science and Technology Research 23 ( 3 ) 427 - 435 2017年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Policosanol contents, volatile profile and toxicity test of granulated cane sugar enriched with rice bran materials
Monthana Weerawatanakorn, Hajime Tamaki, Yonathan Asikin, Koji Wada, Makoto Takahashi, Chi-Tang Ho and Min-Hsiung Pan
International Food Research Journal 24 ( 3 ) 1019 - 1028 2017年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Compositional and electronic discrimination analyses of taste and aroma profiles of non-centrifugal cane brown sugars
Yonathan Asikin, Wakana Takahara, Makoto Takahashi, Naoto Hirose, Satoru Ito and Koji Wada
Food Analytical Methods 10 ( 6 ) 1844 - 1856 2017年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effects of oral intake of noncentrifugal cane brown sugar, kokuto, on mental stress in humans
Makoto Takahashi, Yukiko Kinjo, Shuntoku Uechi, Naoto Hirose, Masami Mizu, Hou De-Xing and Koji Wada
Food Preservation Science 43 ( 3 ) 123 - 132 2017年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Physico-chemical properties, wax composition, aroma profiles, and antioxidant activity of granulated non-centrifugal sugars from sugarcane cultivars of Thailand
Monthana Weerawatanakorn, Yonathan Asikin, Makoto Takahashi, Hajime Tamaki, Koji Wada, Chi-Tang Ho and Raweewan Chuekittisak
Journal of Food Science and Technology 53 ( 11 ) 4084 - 4092 2016年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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DNA damage protection against free radicals of two antioxidant neolignan glucosides from sugarcane molasses
Yonathan Asikin, Makoto Takahashi, Masami Mizu, Kensaku Takara, Hirosuke Oku and Koji Wada
Journal of the Science of Food and Agriculture 96 ( 4 ) 1209 - 1215 2016年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Composition, taste, aroma, and antioxidant activity of solidified noncentrifugal brown sugars prepared from whole stalk and separated pith of sugarcane (Saccharum officinarum L.)
Makoto Takahashi, Mutanda Ishmael, Yonathan Asikin, Naoto Hirose, Masami Mizu, Takesi Shikanai, Hajime Tamaki and Koji Wada
Journal of Food Science 81 ( 11 ) 2647 - 2655 2016年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Effects of salinity on the growth characteristics, yield, quality, and physiological parameters of wakegi (Allium wakegi A.) of Okinawa
Mika Arakaki, Makoto Takahashi, Masanori Maetou, Md. Amzad Hossain and Koji Wada
Tropical Agriculture and Development 59 ( 1 ) 20 - 27 2015年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Wort Processing using pitaya (dragon fruit) juices and its effects on the quality of low-malt beer
Naoto Hirose, Gouki Maeda, Ryo Teruya, Makoto Takahashi* and Koji Wada
Food Preservation Science 40 ( 4 ) 177 - 184 2014年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Evaluation of palatability, and physicochemical and histological properties of papain-treated minced fish for consumption by the elderly
Miki Matsuguma, Makoto Takahashi, Norio Matsukuma, Mamoru Fujita, Shuji Fujita and Koji Wada
Food Science and Technology Research 20 ( 1 ) 115 - 120 2014年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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沖縄県産ネギ類 (Allium spp.) の生育特性および香気成分による分類と機能性分析
新垣美香，高橋誠*，城間清，藤田修二，ホサインMd.アムザド，高良健作, 和田浩二
日本食品保蔵科学会誌 40 ( 3 ) 109 - 117 2014年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Changes in sugar content and antioxidant activity of Allium vegetables by salinity-stress
Mika Arakaki, Makoto Takahashi, Md. Amzad Hossain and Koji Wada
Food Science and Technology Research 20 ( 3 ) 205 - 210 2014年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Production of sophorolipids from non-edible jatropha oil by Stamerella bombicola NBRC 10243 and evaluation of their interfacial properties
Tomohiro Imura, Daisuke Kawamura, Tomotake Morita, Shun Sato, Tokuma Fukuoka, Yosuke Yamagata, Makoto Takahashi, Koji Wada and Dai Kitamoto
Journal of Oleo Science 62 ( 10 ) 857 - 864 2013年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響
松隈美紀，高橋誠，藤田守，松隈紀生，藤田修二，和田浩二
日本食品保蔵科学会誌 39 ( 1 ) 3 - 8 2013年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Antioxidant activity of sugarcane molasses against 2,2’-azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride-induced peroxyl radicals
Yonathan Asikin, Makoto Takahashi, Takashi Mishima, Masami Mizu, Kensaku Takara and Koji Wada
Food Chemistry 141 ( 1 ) 466 - 472 2013年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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サトウキビ糖蜜の抗酸化活性に及ぼす加熱加工の影響
氏原邦博，吉元誠，和田浩二，高橋誠，須田郁夫
日本食品科学工学会誌 60 ( 4 ) 159 - 164 2013年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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グアバ果実のケチャップ加工への適性とその抗酸化評価
広瀬直人，前田剛希，和田浩二，高橋誠
日本食品保蔵科学会誌 39 ( 3 ) 143 - 148 2013年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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秋ウコン供与による鶏卵の付加価値化についての試み
平山琢二，Muslah Uddin Ahammad，高橋誠，和田浩二，及川卓郎
日本暖地畜産学会報 56 ( 2 ) 137 - 141 2013年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Screening of medicinal and edible plants in Okinawa, Japan, for enhanced proliferative and collagen synthesis activities in NB1RGB human skin fibroblast cells
Makoto Takahashi, Yonathan Asikin, Kensaku Takara and Koji Wada
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 76 ( 12 ) 2317 - 2320 2012年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Wax, policosanol, and long-chain aldehydes of different sugarcane (Saccharum officinarum L.) cultivars
Yonathan Asikin, Makoto Takahashi, Naoto Hirose, De-Xing Hou, Kensaku Takara and Koji Wada
European Journal of Lipid Science and Technology 114 ( 5 ) 583 - 591 2012年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Glycolipid biosurfactants, mannosylerythritol lipids, show antioxidant and protective effects against H2O2-induced oxidative stress in cultured human skin fibroblasts
Makoto Takahashi, Tomotake Morita, Tokuma Fukuoka, Tomohiro Imura and Dai Kitamoto
Journal of Oleo Science 61 ( 8 ) 457 - 464 2012年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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A novel bioactive chalcone of Morus australis inhibits tyrosinase activity and melanin biosynthesis in B16 melanoma cells
Makoto Takahashi, Kensaku Takara, Tomonao Toyozato and Koji Wada
Journal of Oleo Science 61 ( 10 ) 585 - 592 2012年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Production and characterization of a glycolipid biosurfactant, mannosylerythritol lipid B, from sugarcane juice by Ustilago scitaminea NBRC 32730
Tomotake Morita, Yuko Ishibashi, Naoto Hirose, Koji Wada, Makoto Takahashi, Tokuma Fukuoka, Tomohiro Imura, Hideki Sakai, Masahiko Abe and Dai Kitamomo
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 75 ( 7 ) 1371 - 1376 2011年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Production of sophorolipid glycolipid biosurfactants from sugarcane molasses using Starmerella bombicola NBRC 10243
Makoto Takahashi, Tomotake Morita, Koji Wada, Naoto Hirose, Tokuma Fukuoka, Tomohiro Imura and Dai Kitamoto
Journal of Oleo Science 60 ( 5 ) 267 - 273 2011年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Liposomes encapsulating Aloe vera leaf gel extract significantly enhance proliferation and collagen synthesis in human skin cell lines
Makoto Takahashi, Dai Kitamoto, Yonathan Asikin, Kensaku Takara and Koji Wada
Journal of Oleo Science 58 ( 12 ) 643 - 650 2009年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Evaluation of an oral carrier system in rats: bioavailability and antioxidant properties of liposome-encapsulated curcumin
Makoto Takahashi, Shuntoku Uechi, Kensaku Takara, Yonathan Asikin and Koji Wada
Journal of Agricultural and Food Chemistry 57 ( 19 ) 9141 - 9146 2009年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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高血圧自然発症ラットの血圧上昇に及ぼすリポソーム化クロレラエキスの影響
高橋誠，島田ほしの，北本大，高良健作，和田浩二
日本食品科学工学会誌 56 ( 11 ) 573 - 578 2009年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Characterization and bioavailability of liposomes containing a ukon extract
Makoto Takahashi, Dai Kitamoto, Tomohiro Imura, Hirosuke Oku, Kensaku Takara and Koji Wada
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 72 ( 5 ) 1199 - 1205 2008年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
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Efficient preparation of liposomes encapsulating food materials using lecithins by a mechanochemical method
Makoto Takahashi, Kei-ichiro Inafuku, Takeshi Miyagi, Hirosuke Oku, Koji Wada, Tomohiro Imura and Dai Kitamoto
Journal of Oleo Science 56 ( 1 ) 35 - 42 2005年 [ 査読有り ]
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
